COCOTTE DE SCAMPIS AUX POMMES DE TERRE

25 mai 2008

Voici un plat anti-prise de tête : complet, savoureux et sain, il tient dans une seule marmite ou cocotte et se déguste à l'espagnole, c'est-à-dire à la cuillière.

Cette recette vient du livre : Les meilleures recettes de télémoustique.

Liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat :

Pour 4 personnes : 500 grammes de scampi (queue de grosse crevette grise), 700 grammes de pommes de terre, 300 grammes de petits pois surgelés, 1 oignon, 2 gousses d'ail (facultatif), 15 cl de vin blanc, 25 cl de passata (coulis de tomate), 1 cuble de bouillon dégraissé, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, persil plat haché, sel et poivre.

Préparation :

Laisser dégeler les scampi.

Faites revenir à feu doux l'oignon finement haché dans une cocotte contenant l'huile.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Versez-les dans la cocotte, ainsi que les gousses d'ail pressées et les petits pois surgelés.

Mélangez 2 mn, puis ajoutez le vin blanc. Faites réduire de moitié sur feu vif, puis joignez la passata, le cube de bouillon émietté, le laurier et 3 dl d'eau. Portez à ébullition, couvez et laissez mijoter 15 mn sur feu très doux.

Vérifiez que les pommes de terre soient cuites (si nécessaire prolongez la cuisson) , puis ajoutez les scampi dégelés.