mardi 18 août 2009
POMMES DE TERRE A LA BOHEMIENNES.
Aujourd'hui, j'ai un peu de temps devant moi. J'ai décidé d'un peu voyager à travers vos blogs et c'est toujours pour moi un réel plaisir.
Je vous livre aussi une petite recette de pommes de terre farcies. Elle ne prend pas trop de temps de préparation. Elle est toute simple.
Ingrédients : pour 4 personnes - 8 pommes de terre de grosseur plus ou moins égale, 2 grosses échalottes, 60 grammes de matière grasse, 3 jaunes d'oeufs, persil, sel, poivre et muscade.
Préparation :
Lavez les pommes de terre.
Piquez-les et faites-les cuire au four (200°) pendant 3/4 d'heure suivant la grosseur des pommes de terre.
Lorsqu'elles sont cuites, coupez une calotte, retirez la pulpe sans abîmer l'épluchure.
Réduisez la pulpe en purée.
Incorporez à la pulpe de pommes de terre réduite en purée, les deux échalottes hachées et étuvées dans la matière grasse.
Ajoutez le persil haché (j'ai mis tout le bouquet), les 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
Farcissez les pommes de terre.
Remettez les pommes de terre quelques minutes au four à 200° pour les faire colorer.
Voici une recette pendant la préparation
dimanche 31 mai 2009
HARICOTS BLANCS SAUCE TOMATE. (fassolada).
- Je vais encore une fois vous faire profiter de mes dernières découvertes culinaires lors de mes escapades sur les blogs de cuisine que je préfère. Voici donc une petite recette toute simple qui demande juste un peu de temps lors de sa préparation, son origine est grecque.
C'est sur le blog Autrement bon que je l'ai découverte. Merci beaucoup.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 grammes de haricots blancs secs, 1 gros oignon, 2 carottes, 2 tiges de céléri, 1 boîte de 400 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
La veille, mettez les haricots à gonfler dans un récipient rempli d'eau.
Le lendemain, mettez les haricots dans une casserole d'eau froide et les cuire. Ils doivent rester légèrement fermes.
Ne les salez surtout pas à ce moment de la préparation car cela les ferait durcir.
Egouttez-les et remettez-les (dans un litre d'eau chaude) sur le feu.
Ajoutez-y l'oignon et le céléri émincés, les carottes coupées en cubes et les tomates concassées.
Laissez cuire à feu doux. Les haricots doivent être bien tendres.
En fin de cuisson, ajoutez le sel, le poivre.
Laissez encore cuire quelques minutes puis servez sans attendre.
mercredi 14 janvier 2009
CHOU-FLEUR AUX TOMATES ET SAFRAN.
Bonjour à tous,
La neige a enfin dégelé et le thermomètre a repris des températures positives. Il était temps car j'en avais déjà assez de me balader avec de grosses chaussures (pour ne pas glisser) et surtout de ne pas prendre ma voiture car j'ai très peur de rouler par ce temps.
Ma fille Lucie déteste le chou-fleur à part quand je le prépare de cette façon.
Ingrédients : 1 bon gros chou-fleur, 2 boîtes de tomates pelées, 1 gros oignon, 2 capsules de safran, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation :
- Le faire cuire dans une marmite d'eau salée.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les deux boîtes de tomates pelées après les avoir bien écrasées à la fourchette.
- Laisser cuire une bonne demi-heure.
- Saler, Poivrer, ajouter les deux capsules de safran et laisser cuire encore quelques minutes.
- Faire cuire le chou-fleur dans une marmite d'eau salée.
- Ne pas le cuire de trop, il faut qu'il reste ferme.
- Bien égoutter le chou-fleur et mélanger avec la sauce aux tomates safran.
jeudi 14 août 2008
LEGUMES GRILLES
Voici une recette toute simple et délicieuse.
Voici la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat : 2 courgettes et 2 aubergines (ne les prenez pas trop grosses sinon elles ont trop de pépins), 3 carottes, 3 oignons coupés en quartiers, 10 petites pommes de terre, 1 à 2 poivrons de couleurs différentes,quelques tomates coupées en quartiers, sel, poivre et huile d'olive.
- Découpez les oignons en quartiers.
- Découpez les aubergines et les courgettes en tranches ainsi que les carottes, les poivrons en lanières et les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur.
- Découpez les tomates en quatre.
- Déposez tous ces légumes dans un plat bien huilé, salez et poivrez généreusement et ajoutez un bon trait d'huile sur tout le dessus du plat.
- Cuire à four chaud (200°) pendant 45 ' à 1 heure.
N'hésitez pas à mettre beaucoup de légumes car ce plat est fort gourmand et peut tout aussi bien se manger froid.
dimanche 3 août 2008
AUBERGINES FARCIES AU RIZ
En mettant de l'ordre dans mes recettes, j'ai retrouvé celle-ci. C'est une fiche cuisine de ma grand-mère. Je trouve que c'est une façon diffèrente de cuisiner les aubergines.
Voici les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat : Pour 4 personnes - 200 grammes de riz longs grains, 3 cuil à soupe de margarine, 1 poivron vert, 4 petites aubergines - 4 tomates - 3 branches de céléri vert , 2 oignons, 3 fois le volume de riz en bouillon de poule (cube), sel, poivre, sauce anglaise, fromage râpé (facultatif).
- Coupez le poivron, le céleri et les oignons en dés et faites les fondre dans la margarine.
- Ajoutez le riz et laissez mijoter.
- Coupez une bande sur la longueur des aubergines, enlevez la chair, gardez celle de deux d'entre elles que vous passez à la moulinette et que vous ajoutez à la préparation avec les morceaux de tomates (épépinées).
- Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et relevez l'assaisonnement avec la sauce anglaise (selon les goûts).
- Remplissez les aubergines avec la farce, saupoudrez-les avec le fromage râpé (facultatif) et faites les cuire pendant 45 minutes dans un préalablement préchauffé sur 200°.
- Vous pouvez servir ces aubergines avec une viande grillée accompagnée d'un petit coulis de tomates.
