dimanche 3 mai 2009
TOMATES A LA COQUE
Le soleil est enfin de retour. Nous nous activons tous au jardin et avons donc moins de temps à consacrer à la cuisine. Voici une petite recette toute simple...
Ingrédients : 6 grosses tomates rondes, 6 oeufs, 25 grammes de gruyère râpé, huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
- Coupez un "chapeau" aux tomates et évidez-les (avec une cuillière à pomme parisienne, c'est plus facile). Salez généreusement l'intérieur et retournez-les sur une grille à pâtisserie. Laissez reposer 15 minutes.
- Badigeonnez les tomates retournées avec de l'huile d'olive, puis déposez-les (à l'endroit) dans un petit plat à four. Epongez l'intérieur avec du papier absorbant.
- Cassez un oeuf dans une petite tasse et versez-le dans une tomate. Faites pareil pour les autres oeufs . Poivrez et saupoudrez de fromage râpé.
- Faites prendre à four chaud (préchauffé sur 210°). Comptez 10 à 15 minutes de cuisson , selon le type de four et le degré de cuisson voulu.
- Servez chaud, lors d'un brunch ou pour un petit repas ou pour un en-cas. Délicieux avec du bacon ou des petites saucisses grillées.
- Source : Télémoustique "Nos meilleures recettes volume 9
samedi 18 avril 2009
PETITES PIZZAS A CHEVAL.
Il y a des jours au l'on n'a pas vraiment envie de faire de grands plats. Une petite recette "sympa" nous suffit.
Ingrédients : 1 pâte à focaccia (Herta), 4 petits oeufs, 4 c à soupe de sauce tomate Napoletana (Barilla), 50 grammes de julienne de jambon, 60 grammes de mozzarella râpée.
Préparation :
- Sortez la grille du four et allumez-le sur th 7 ou 210°.
- Déroulez la pâte à focaccia, coupez-la en quatre et étalez chaque part de pâte au rouleau pour lui donner une forme arrondie.
- Recouvez la grille du four avec du papier cuisson et déposez-y les quatre ronds de pâte.
- Garnissez chacun de 1 c à sp de sauce , que vous étalez avec le dos de la cuillère. ajoutez le jambon en cercle de manière à laisser le centre des pizzas libre.
- Prenez deux petites tasses. Cassez un oeuf dans la première, en laissant s'écouler une bonne partie du blanc. Laissez tomber le restant (jaune + un peu de blanc) dans la deuxième et versez-le au centre d'une pizza. Faites de même pour les trois autres.
- Saupoudrez la mozzrella râpée autour des oeufs et saupoudrez d'origan.
- Envournez aussitôt et comptez 10 mn de cuisson, pour que les pizzas oient dorées et les oeufs pris.
- Servez sans attendre. Attention, malgré leur petite taille ces pizzas sont bien nourrissantes.
- Vous pouvez remplacer le jambon par du thon en boîte bien égoutté.
Vous pouvez servir ces petites pizzas avec une salade verte.
samedi 7 février 2009
LE VRAI CROQUE-MONSIEUR.
Il y a déjà quelque temps, je me suis laissée tenter par un livre de cuisine "Une petite faim". Cet ouvrage reprend toutes des petites recettes sympas pour les jours ou l'on a juste envie de ne faire qu'un petit tour dans sa cuisine.
Ingrédients : Pour 4 croque-monsieur (j'en ai fait 10, j'ai simplement doublé les proportions) - 8 tranches de pain de mie, 4 tranches de jambon épaisses, 100 grammes d'emmental râpé, 40 cl de lait, 60 grammes de margarine, 60 grammes de farine, sel et poivre du moulin.
Préparation :
- Faire une béchamel : faire fondre 40 grammes de beurre ou margarine dans une casserole sans faire colorer. Ajouter la farine petit à petit et mélanger. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant sans cesse. Porter à ébullition puis retirer du feu. Saler et poivrer. Laisser légèrement refroidir.
- Préchauffer le four à 240° (th 8).
- Bien graisser la plaque du four. Tartiner 4 tranches de pain de mie de béchamel. Couvrir avec les tranches de jambon. Poser par-dessus une tranche de pain de mie et tartiner à nouveau de béchamel. Parsemer généreusement de fromage râpé et de copeaux de beurre.
- Enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les croque-monsieur soient bien gratinés. Sevir chaud.
Variante : pour un croque-madame, ajouter 1 oeuf au plat sur le croque-monsieur grillé
Les croque-monsieur avant la cuisson.
et après...
vendredi 30 janvier 2009
GROSSE OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET ROQUETTE.
Pour utiliser un reste de pommes de terre cuites, il n'y a pas mieux. Et avec une petite salade de roquette, c'est délicieux.
Ingrédients : 500 grammes de pommes de terre, 1 oignon, 150 grammes de roquette, 8 oeufs , 50 grammes de gruyère râpé, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de curry, sel et poivre.
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau salée. Pelez-les et coupez-les en cubes.
- Faites-les dorer avec l'oignon haché dans 2 c à soupe d'huile pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
- Versez dessus les oeufs battus en omelette avec du sel et du poivre et le fromage. Laissez dorer le tout d'un côté puis glissez-le sur un plat et ajoutez une cuil à soupe d'huile dans la poêle. Retournez la préparation dans la poêle et faites dorer l'autre côté.
- Assaissonnez la roquette equeutée avec du vinaigre et un peu d'huile, du sel, du poivre et le curry.
- Servez bien dorée avec la salade de roquette.
Source : Guide Cuisine de décembre 2007.
mercredi 3 septembre 2008
CANNELLONIS DE JAMBON
Voilà déjà un bon petit bout de temps que je voulais essayer cette recette. Voilà c'est chose faite. Un petit plat rafraîchissant et qui a été bien apprécié par ma famille. C'est sur le blog de Elodie (Une p'tite débutante dans sa cuisine) que je l'ai "chipé". Merci beaucoup à toi Elodie.
Ingrédients : Pour 4 personnes, 5 tranches de jambon, 2 courgettes, 2 belles tomates, 120 grammes de riz, 1 oignon, 1 feuille de laurier, huile d'olive, sel, poivre, un peu de ketchup, gruyère râpé.
- Cuire le riz et l'égoutter après l'avoir passé sous l'eau froide.
- Evider et couper les tomates en cubes et les égoutter.
- Couper les courgettes en petits cubes et les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
- Après avoir émincé l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, le laurier, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, sans oublier de remuer.
- Après avoir égoutté les courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Ajouter le riz au mélange à la tomate puis les courgettes.
- Ajouter un peu de ketchup (selon le goût).
- Bien mélanger puis répartir cette farce sur les tranches de jambon.
- Les rouler et les poser dans un plat à gratin avec la farce si il vous en reste.
- Parsemer généreusement de gruyère râpé.
Cuire à four chaud 220°pendant une bonne dizaine de minutes (option gratiner).
Nous avons vraiment eu un goût de trop peu. La prochaine fois que je réalise ce plat je doublerai les quantités.
mardi 5 août 2008
POELEE DE LEGUMES A L'OEUF
Cette recette provient du magazine Cuisine Facile n°1.page 16. Je l'ai trouvé aussi avec quelques variantes sur le blog Une Tite débutante dans la Cuisine. Je vous invite donc à aller voir ce blog remplit d'excellentes recettes.
Voici les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat : (pour 4 personnes) - 1 oignon, 2 gousses d'ail (facultatif), 1 poivron rouge et 1 jaune, 2 petites aubergines, 2 courgettes, 4 tomates, 4 oignons nouveaux, 60 ml d'huile d'olive, sel, poivre, 1/2 cuil à café de cumin moulu, 4 oeufs, 1 cuil à café de coriandre hachée.
- Eplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en deux et l'émincer; hacher finement l'ail. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les rincer et les couper en fines lanières.
- Laver les aubergines et les courgettes, ôter les pépins et les couper en gros cubes. Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre, les épépiner, ôter le pédoncule et les couper en petits morceaux.
- Rincer les oignons nouveaux, les nettoyer et les couper en fines rondelles avec la verdure. Chauffer l'huile dans une poêle à bord haut (j'ai utilisé une poêle à paella) et y faire dorer l'oignon et les oignons nouveaux, en tournant.
- Ajouter l'ail, l'aubergine et les poivrons, les faire revenir. Faire de même avec les morceaux de tomates, relever le goût avec le sel, le poivre et le cumin. Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
- Presser 4 creux dans les légumes, avec une louche et y mettre les oeufs. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oeufs aient épaissi. Garnir avec la coriandre et servir.
lundi 23 juin 2008
PATES TOAST
Me revoici. Mes filles ont terminé leurs examens donc je peux reprendre mon blog avec un peu plus de sérénité Voici une recette sans aucune prétention, facile à réaliser et économique. En en-cas ou comme petite entrée.
Cette recette provient du livre : Recueil de recettes Télémoustique 3 page 39.
Voici la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette :
Un dizaine de tranches d'un petit pain toast, 100 grammes de gruyère râpé, 100 grammes de Jambon "Herta (ou de jambon cuit finement haché), 1 oeuf, 3 petits suisses, 1 c à café de moutarde.
Sortez la grille du four et faites-le chauffer sur 180 °
Faites griller légèrement les tranches de pain .
Mélanger l'oeuf, la moutarde et les petits suisses. Ajoutez-leur le jambon et le fromage râpé; mélangez bien (pas de sel : le jambon et le fromage en apportent déjà assez).
Tartinez généreusement les tranches de pain avec cette préparation. Déposez-les sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfournez . Comptez environ 12 minutes pour que les tartines soient dorées et gonflées.
Servez chaud, avec une salade de tomates, des cornichons, une salade, des bettraves rouges, etc...
Ce sont de délicieux petits en-cas, que les enfants se feront un plaisir de préparer avec vous ; prévoyez-en suffisamment...
