dimanche 26 avril 2009
ZARZUELLA A MA FACON.
La Zarzuella est une sorte de bouillon espagnol. Cette recette, à base de poissons et de fruits de mer, s'accompagne de pommes de terre ou de pain.
Ingrédients : 350 grammes de queue de lotte, 350 grammes de dorade (j'ai utilisé du saumon), 500 grammes de calamars, 12 grosses crevettes, 500 grammes de moules, 4 cuil à soupe d'huile, 1 cuil à soupe d'apéritif anisé, 4 gousses d'ail, 2 doses de safran, le jus d'un citron, 2 dl de vin blanc, laurier, fenouil, sel, poivre, 1 oignon, 1 grosse boîte de tomates pelées (800 grammes), 1,5 kg de petites pommes de terre à chair ferme.
Préparation :
- La veille : couper le poisson en 6 parts puis placez-les dans un grand plat avec les scampis et les calamars en rondelles.
- Dans un bol, mélangez une cuil à soupe d'huile, l'apéritif anisé, l'ail, le citron, le safran, le vin blanc, le laurier, le fenouil, le poivre et le sel.
- Versez le mélange et laissez mariner une nuit ou plusieurs heures.
- Le lendemain, égouttez et réservez la marinade.
- Nettoyer les moules.
- Pelez et émincez finement l'oignon, faîtes-le suer dans une cuil à soupe d'huile dans un faitout.
- Ajoutez la marinade, les tomates concassées, mixez (si nécessaire).
- Faites revenir les morceaux de poissons et les scampis sur chaque face dans une poële à paella.
- Couvrez avec la sauce.
- Ajoutez les moules et les calamars en rondelles.
- Ajoutez les crevettes.
- Cuire 5 à 10 minutes.
- Rectifiez l'assaissonnement.
- Cuire les pommes de terre à part et les ajouter à la préparation.
Cette fois-ci , j'ai ajouté des coquillages dans ma préparation.
Variantes : Zarzuelle Royale : homard, langouste, langoustine, rouget, jambon serrano, poivrons rouges et verts.
Commentaires
c'est une très jolie assiette! biises micky
Rholala, comme vous avez du vous régaler!!!
Plat très appétissant! ça doit être un régal!
Un plat que je ne connaissais pas du tout mais qui me semble tellement savoureux avec cette marinade qui doit parfumer à souhait les poissons.
C'est délicieux!
J'adore ce plat, mais je n'en ais encore jamais fait ! C'est regrettable, il va falloir que j'y remédie... Bisous, et bonne semaine, Marie
je ne connais pas du tout ... mais tu me donnes envie d'y goûter :)
bizzz
belle manière de revisiter ce classique de la cuisine espagnole
Une recette que je ne connaissais pas ! CEla doit être succulent !
Bises,
Miette.
J'en avais déja entendu parler dans "un diner presque parfait" et la recette m'avait déja bien plu. Moi qui suis fan de paella, j'ai bien envie de tester cette variante.
Bizz
Humm ça me plait beaucoup !!!
J’en ai beaucoup mangé en Espagne, surtout à l’époque ou je ne mangeais pas de viande, c’était un peu mon steak/frites ;-)! Très joli plat !
j'adore !
Han...la ZARZUELLA ! ça me rappelle trop de souvenir ça...que des bons en plus :)
Faudra que je me lance un de ces jours !
Merci pour ta visite et ton commentaire sympa...
à bientôt :)
c'est terrible de passer par ici quand on a le ventre qui gargouille:)))
Ca m'a l'air bien sympa comme recette !!
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