jeudi 2 juillet 2009
POULET AU CITRON ET AU MIEL.
Me revoilà après quelques semaines d'absence, la fin de l'année scolaire, les examens de mes filles en sont la cause. Tout ça est maintenant derrière moi, je vais pouvoir reprendre la suite de mon blog.
J'ai acheté un petit livre de recette : Petits Budgets de chez Larousse.
Ingrédients : 1 gousse d'ail, le jus de deux citrons + 1 citron entier, 50 grammes de beurre, 3 cuillières à soupe de meil liquide, 750 grammes de pommes de terre, 8 cuisses ou pilons de poulet, sel et poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°. Emincez finement l'ail.
Mettez dans une petite casserole le jus des citrons, le beurre, le miel et l'ail émincé. Salez et poivrez
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Découpez les pommes de terre en petits dés (sans les peler).
Disposez les morceaux de poulet et les pommes de terre en une seule couche au fond d'un grand plat.
Arrosez le tout avec la sauce au citron et au miel et retournez les morceaux afin qu'ils en soient parfaitement enduits de tous côtés.
Coupez le citron entier en 8 quartiers.
Disposez-les entre les pommes de terre.
Faites cuire au four de 50 minutes à 1 heure, dès que le poulet est cuit et que les pommes de terre sont croustillantes et dorées, servez le plat avec de la salade verte, si vous le souhaitez.
Nous avons beaucoup aimé l'alliance du sucré et de l'acidulé.
mercredi 17 juin 2009
NEWSLETTER.
Voilà, je me lance.....Plusieurs personnes m'ont demandé de créer une newsletter. Je m'exécute mais bon....je ne sais pas si cela va marcher. ON VERRA
dimanche 14 juin 2009
EMPANADAS.
Il y a bien longtemps que je n'avais plus mangé d'Enpanadas. J'ai cherché sur le net pour trouver une recette qui se rapprochait de ceux que j'avais goûtés il y a maintenant de nombreuses années. Je me suis donc inspirée de celle du blog Miechambo Cuisine.
Ingrédients : (pour 4 personnes), 300 grammes de viande hachée (boeuf), 2 oignons, 1/2 poivron rouge, 2 cuillière à café de concentré de tomates, une quinzaine de grains de raisins sans pépin, 2 oeufs durs, sel, poivre, marjolaine, piment d'Espelette, 2 rouleaux de pâte brisée.
Préparation :
Coupez les oignons et le 1/2 poivron rouge en petits cubes.
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée, laissez-la bien cuire en l'écrasant pour empêcher la formation de gros morceaux.
Quand la viande est cuite, ajoutez-y les raisins coupés en deux, les épices et pour finir les oeufs durs coupés en morceaux.
Coupez des disques à l'aide d'un bol (par exemple) dans la pâte brisée.
Déposez la garniture sur une moitié et rempliez la pâte pour former un chausson.
Fermez en mouillant les bords et en les soudant soigneusement en appuyant avec une fourchette.
Dorez les chaussons avec un jaune d'eouf délayé dans un peu d'eau.
Mettez les chaussons au four pendant environ 30 minutes à 200°.
Servez accompagné d'une sauce tomate maison ainsi qu'une petite salade verte.
dimanche 7 juin 2009
RIZ CANTONAIS
Dans la série je "chipe" les meilleures recettes à mes copines blogueuses, voici celle du riz cantonais que j'ai trouvé sur le blog Ma Cuisine d'ici et d'ailleurs que j'ai découvert il y a très peu de temps. Je vous conseille d'aller y faire un petit tour, les recettes sont vraiment très clairement expliquées.
Ingrédients : 150 grammes de crevettes grises, 2 tranches de jambon (coupées en cubes), 3 cuillières à soupe de petits pois surgelés, 220 grammes de riz, 2 oignons moyens, 2 oeufs, 3 cuillières à soupe d'huile, sel et poivre.
Préparation :
- Mettez cuire le riz dans deux fois et demi son volume d'eau froide.
- Egouttez-le, passez-le sous l'eau froide.
- Faites revenir les oignons avec les petits pois dans une c à sp d'huile pendant environ 3 minutes. Réservez le mélange.
- Cassez les oeufs et battez-les en omelette, salez et poivrez.
- Faites cuire l'omelette à feu doux dans une c à sp d'huile.
- Quand celle-ci est cuite mettez-la sur une assiette et découpez-la en fines tranches.
- Faites revenir la dernière cuillière d'huile dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les crevettes pendant 1 minute.
- Ajoutez-y le riz bien égoutté, les oignons et les petits pois, le jambon, l'omelette en lanières.
- Rectifiez l'assaissonnement et laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant constamment pour que le riz n'accorche pas.
- Servez bien chaud.
samedi 6 juin 2009
CONCOURS POUR GAGNER UN TRES BEAU LIVRE DE CUISINE.
Lors de mes voyages sur le net, j'ai eu la chance de découvrir le blog de Sophie. Elle a écrit un livre de cuisine et elle nous donne l'occasion de le gagner.
Rien de plus facile, laissez-lui un commentaire et faites-lui un petit clin d'oeil sur votre blog et peut-être serez-vous l'heureux(se) gagnant(e) de ce livre. Via ce petit message je participe au concours afin d'essayer de recevoir en cadeau ce livre de 512 pages de bonheur culinaire.
Vous avez jusqu'au 25 juin pour connaître le(a) gagnant(e) de ce livre, celui-ci ou celle-ci sera tirée au sort.
Je souhaite à Sophie une bonne promotion de ce livre et une excellente continuation dans ce genre d'entreprise qui ne saurait que nous ravir, nous qui sommes passionné(es) de cuisine.
dimanche 31 mai 2009
HARICOTS BLANCS SAUCE TOMATE. (fassolada).
- Je vais encore une fois vous faire profiter de mes dernières découvertes culinaires lors de mes escapades sur les blogs de cuisine que je préfère. Voici donc une petite recette toute simple qui demande juste un peu de temps lors de sa préparation, son origine est grecque.
C'est sur le blog Autrement bon que je l'ai découverte. Merci beaucoup.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 grammes de haricots blancs secs, 1 gros oignon, 2 carottes, 2 tiges de céléri, 1 boîte de 400 grammes de tomates concassées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
La veille, mettez les haricots à gonfler dans un récipient rempli d'eau.
Le lendemain, mettez les haricots dans une casserole d'eau froide et les cuire. Ils doivent rester légèrement fermes.
Ne les salez surtout pas à ce moment de la préparation car cela les ferait durcir.
Egouttez-les et remettez-les (dans un litre d'eau chaude) sur le feu.
Ajoutez-y l'oignon et le céléri émincés, les carottes coupées en cubes et les tomates concassées.
Laissez cuire à feu doux. Les haricots doivent être bien tendres.
En fin de cuisson, ajoutez le sel, le poivre.
Laissez encore cuire quelques minutes puis servez sans attendre.
dimanche 24 mai 2009
CUISSES DE POULET A L'AUBELOISE.
Voici une recette bien de chez nous, créée par un Monsieur bien de chez nous lui aussi. Ce Monsieur s'appelle Roland....Il a un blog rempli de recettes belges toutes aussi bonnes les unes que les autres. Si vous ne le connaissez pas encore allez vite faire un tour sur son blog et vous ne pourrez plus vous en passer !!! La Cuisine Liègeoise de Roland.
Ingrédients : 6 cuisses de poulet, 400 grammes de champignons, 2 échalottes, 2 oignons, 1 bouteille de Val-Dieu brune (33 cl), 3 dl de bouillon de volaille, 4 cuil à soupe de sirop de Liège, 2 cuil à soupe de concentré de tomate, 50 grammes de beurre, 2 cuil à soupe de persil haché, sel et poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four sur 200°.
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Dans une casserole, faites dorer les cuisses de poulet sur les deux faces.
Disposez- les ensuite dans un plat bien graissé allant au four.
Faites les cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps : nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles, hachez les échalottes et les oignons.
Dans la casserole ou vous avez doré les cuisses de poulet, faites revenir les échalottes et les oignons - ajoutez les champignons et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, la Val-Dieu brune, le sirop de Liège et le concentré de tomate.
Laissez mijoter pendant plus ou moins 30 minutes.
Disposez les cuisses de poulet sur assiettes et nappez de sauce et parsemez (si vous le désirez) de persil haché.
Je remercie Roland pour cette excellente recette que toute ma famille a apprécié.
mardi 12 mai 2009
FILET DE PORC A L'ANANAS.
- Nous avons profité d'une journée magnifique à l'occasion de la fête des mères mais depuis la pluie a refait son apparition .........nous avons besoin de SOLEIL !!!!!
En me promenant sur vos blogs, j'ai trouvé cette recette de poulet aux annanas chez Anne Stram Gramme, elle a bien plu à toute ma petite famille.
Ingrédients : (pour 5 personnes) , 1 filet migon de porc de 900 grammes (ou plusieurs morceaux), 1 poivron rouge, 1 boîte d'ananas (400 grammes), 1 boîte de pulpe de tomate (400 grammes), 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 4 c à sp d'huile de soja, 1 c à sp de vinaigre de riz (personnellement j'ai utilisé du vinaigre ordinaire), 2 c à café de maïzéna, 2 c à sp de miel liquide, sel, poivre.
Préparation :
Découpez la viande en cubes.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le vinaigre et la maïzéna. Mélangez avec la viande et mettez le tout une heure au frigo.
Epluchez et émincez l'oignon ainsi que la gousse d'ail dégermée.
Nettoyez et lavez le poivron et découpez-le en petits cubes.
Egouttez la boîte d'annanas (réservez environ 50 ml de jus) et coupez-le en morceaux.
Faîtes chauffer 1 c à sp d'huile dans une cocotte. Faîtes- y dorer les morceaux de viandes égouttés (conservez la marinade) pendant environ 5 minutes.
Retirez la viande de la cocotte.
Ajoutez une c à sp d'huile dans la cocotte et mettez-y suer l'oignon ainsi que le poivron et l'ail. Laissez-les fondre quelques instants.
Augmentez le feu et déglacez avec la marinade, grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez 50 ml d'eau et la pulpe de tomate.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'ananas et 50 ml de son jus.
Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz au des pâtes.
dimanche 3 mai 2009
TOMATES A LA COQUE
Le soleil est enfin de retour. Nous nous activons tous au jardin et avons donc moins de temps à consacrer à la cuisine. Voici une petite recette toute simple...
Ingrédients : 6 grosses tomates rondes, 6 oeufs, 25 grammes de gruyère râpé, huile d'olive, sel et poivre.
Préparation :
- Coupez un "chapeau" aux tomates et évidez-les (avec une cuillière à pomme parisienne, c'est plus facile). Salez généreusement l'intérieur et retournez-les sur une grille à pâtisserie. Laissez reposer 15 minutes.
- Badigeonnez les tomates retournées avec de l'huile d'olive, puis déposez-les (à l'endroit) dans un petit plat à four. Epongez l'intérieur avec du papier absorbant.
- Cassez un oeuf dans une petite tasse et versez-le dans une tomate. Faites pareil pour les autres oeufs . Poivrez et saupoudrez de fromage râpé.
- Faites prendre à four chaud (préchauffé sur 210°). Comptez 10 à 15 minutes de cuisson , selon le type de four et le degré de cuisson voulu.
- Servez chaud, lors d'un brunch ou pour un petit repas ou pour un en-cas. Délicieux avec du bacon ou des petites saucisses grillées.
- Source : Télémoustique "Nos meilleures recettes volume 9
dimanche 26 avril 2009
ZARZUELLA A MA FACON.
La Zarzuella est une sorte de bouillon espagnol. Cette recette, à base de poissons et de fruits de mer, s'accompagne de pommes de terre ou de pain.
Ingrédients : 350 grammes de queue de lotte, 350 grammes de dorade (j'ai utilisé du saumon), 500 grammes de calamars, 12 grosses crevettes, 500 grammes de moules, 4 cuil à soupe d'huile, 1 cuil à soupe d'apéritif anisé, 4 gousses d'ail, 2 doses de safran, le jus d'un citron, 2 dl de vin blanc, laurier, fenouil, sel, poivre, 1 oignon, 1 grosse boîte de tomates pelées (800 grammes), 1,5 kg de petites pommes de terre à chair ferme.
Préparation :
- La veille : couper le poisson en 6 parts puis placez-les dans un grand plat avec les scampis et les calamars en rondelles.
- Dans un bol, mélangez une cuil à soupe d'huile, l'apéritif anisé, l'ail, le citron, le safran, le vin blanc, le laurier, le fenouil, le poivre et le sel.
- Versez le mélange et laissez mariner une nuit ou plusieurs heures.
- Le lendemain, égouttez et réservez la marinade.
- Nettoyer les moules.
- Pelez et émincez finement l'oignon, faîtes-le suer dans une cuil à soupe d'huile dans un faitout.
- Ajoutez la marinade, les tomates concassées, mixez (si nécessaire).
- Faites revenir les morceaux de poissons et les scampis sur chaque face dans une poële à paella.
- Couvrez avec la sauce.
- Ajoutez les moules et les calamars en rondelles.
- Ajoutez les crevettes.
- Cuire 5 à 10 minutes.
- Rectifiez l'assaissonnement.
- Cuire les pommes de terre à part et les ajouter à la préparation.
Cette fois-ci , j'ai ajouté des coquillages dans ma préparation.
Variantes : Zarzuelle Royale : homard, langouste, langoustine, rouget, jambon serrano, poivrons rouges et verts.
